芹菜

【别名】药芹、旱芹、香芹、川芍菜、毛驴莱。

【食性】，性凉味辛、甘。归肺、胃、肝经。

【功效】平肝定惊，利湿通淋，养血调经，通便抗癌。

【营养保健】

芹莱营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质，还含有多种游离氨基酸、芳香油、芫荽苔、甘露醇等。

1、降压作用

芹菜中含有丰富的钾，有明显的降压作用．是治疗高血压病及其并发症的首选之品，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、利尿排毒

芹菜含有利尿成分，可促进人体组织内过量水分和尿酸的排泄。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

3、镇静安神

研究人员从芹菜子中分离出的一种碱性成分，具有镇静安神作用。所以，芹菜有利于安定情绪，消除烦躁；对神经衰弱、失眠均有辅助治疗作用。

4、养血作用

芹菜含铁量较高，对缺铁性贫血患者久服有益。常食芹菜者能使皮肤红润，目光有神，头发黑亮。

5、增强食欲

芹菜所含的挥发性甘露醇别具芳香，能增强食欲、促进消化。

6、减肥作用

芹菜含脂肪、糖较少，为低热量食品，并含有大量的食物纤维．具有降低胆固醇的作用。此外，芹菜还含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥降脂的食品。

7、通便抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。大量的粗纤维还可刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠豁膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

8、助阳避孕

芹菜还是一种“助性蔬莱”，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜“曾被古希腊的僧侣列为禁食。

泰国的一项研究发现，常吃芹莱能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。

9、降血糖

芹菜汁还有降血糖作用。

【食用宜忌】

[宜]适宜高血压病，高脂血症，血管硬化之人食用；适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，经常头痛头晕，面红目赤之人食用；适宜小便不利，尿血淋痛，水肿，乳糜尿，以及小便浑浊之人食用；适宜缺铁性贫血之人食用；适宜妇女更年期综合征者食用。

[忌]芹菜健胃，诸无所忌

【搭配宜忌】

[宜]

芹菜+番茄：健胃消食、降压

芹菜+核桃：润发、明目、养血

芹菜+花生：清肝降压、润肺止血

芹菜+豆腐：健脾利尿，降压

芹菜+海米：滋补，润肠

芹菜+醋：补肾，固齿

[忌]

芹菜+螃蟹：影响蛋白质吸收

芹菜+甲鱼：易引起中毒

芹菜+兔肉：易引起脱皮

【饮食注意】

1、芹菜含有较多的粗纤维，同时能加速胃肠蠕动，年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄人量。

2、芹菜性凉，脾胃虚弱和大便溏薄者，不宜多食。

3、婚育期男士应该少吃芹菜。

【编者按语】